籼稻的米粒淀粉黏性较弱,胀性较大,谷粒狭长,耐肥性较弱,并有耐湿、耐热、耐强光、易落粒和对稻瘟病抵抗性较强等特征特性。粳稻的米粒淀粉黏性较强,胀性较小,谷粒短圆,并有耐寒、耐弱光、不易落粒和对稻瘟病抵抗性较弱等特征特性。

　　 籼稻在我国主要分布于华南热带和淮河以南的亚热带低地。粳稻在我国主要分布于南部热带、亚热带的高地、华东太湖流域以及华北、西北、东北等温度较低的地区。